Chipsurile de mere, mango uscat și carne de vită jerky sunt toate alimentele pe care le puteți face într-un deshidratator de alimente, care usucă alimentele la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp. Lipsa de umiditate intensifică aroma alimentelor, ceea ce face ca fructele să aibă un gust mai dulce și ierburile mai înțepătoare; de asemenea, îi permite să se păstreze bine pentru o perioadă lungă de timp.
Pe lângă faptul că sunt mai aromate și mai stabile la raft, gustările deshidratate de casă tind să fie mai sănătoase decât cele pe care le cumperi dintr-un magazin; acestea conțin de obicei un ingredient întreg care a fost pur și simplu uscat fără aditivi, conservanți sau ingrediente încărcate de calorii, cum ar fi uleiul sau zahărul. De asemenea, pot fi personalizate exact după cum doriți (puteți adăuga sare în plus sau deloc, de exemplu).
Deshidratarea reține, de asemenea, nutrienții din alimente mai bine decât unele metode de gătit. Când un ingredient precum kale, care este plin de vitamina C solubilă în apă și sensibilă la căldură, este fiert, își pierde o parte din potența de stimulare a sistemului imunitar. Deshidratarea la o temperatură scăzută îi păstrează mai bine nutrienții și vitaminele.
Cum funcționează un deshidratator?
Deshidratatoarele usucă alimentele prin circulația aerului la o temperatură foarte scăzută. Alimentele trebuie aranjate într-un singur strat fără atingere, astfel încât să se poată usca complet și uniform. Sunt recomandate temperaturi diferite pentru diferite alimente în funcție de conținutul de apă:
Ingredientele dense în apă, cum ar fi fructele, beneficiază de obicei de o temperatură mai ridicată, cum ar fi 135°F, astfel încât să se poată usca rapid fără a deveni prea crocante.
Legumele pot fi deshidratate la o temperatură mai scăzută, cum ar fi 125°F.
Alimentele delicate, cum ar fi ierburile, ar trebui să fie deshidratate la o temperatură și mai scăzută, cum ar fi 95 ° F, pentru a preveni uscarea excesivă și decolorarea.
Pentru carne, USDA recomandă să o gătiți mai întâi la o temperatură internă de 165 ° F și apoi deshidratare între 130 ° F și 140 ° F. Această metodă este sugerată pentru a ucide orice bacterie potențial dăunătoare și pentru a încuraja carnea gătită să se deshidrateze rapid și în siguranță.
Ora postării: 25-jun-2022